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智慧食堂如何實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管
發(fā)布日期: 2021-04-11
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隨著2020年初新冠病毒事件的發(fā)生,食品安全問(wèn)題受到前所未有的關(guān)注。對(duì)此,湖北致格意誠(chéng)科技有限公司研發(fā)出智慧食堂管理系統(tǒng)專門(mén)針對(duì)解決食品安全問(wèn)題,從源頭加強(qiáng)食品安全的監(jiān)控和溯源能力,降低智慧食堂的安全風(fēng)險(xiǎn)。

原料追溯

湖北致格意誠(chéng)科技有限公司為了根據(jù)消費(fèi)者就餐和食堂內(nèi)部管理的實(shí)際需求,在研發(fā)智慧食堂管理系統(tǒng)時(shí)對(duì)原材料的溯源功能投入了大量研發(fā)精力。結(jié)合進(jìn)銷存管理等功能,智慧食堂管理系統(tǒng)可快速記錄菜品采購(gòu)、定價(jià)、入庫(kù)、記錄時(shí)間、經(jīng)手人、原料來(lái)源、原料出庫(kù)等信息,并形成數(shù)據(jù)報(bào)表,實(shí)現(xiàn)原料全流程監(jiān)管,可發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)能迅速進(jìn)行排查,保證有據(jù)可查。

智慧檢驗(yàn)

湖北致格意誠(chéng)研發(fā)的智慧食堂管理系統(tǒng)農(nóng)殘檢測(cè)功能,原材料在入庫(kù)時(shí)無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間等待,管理系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)時(shí)便可顯示菜品的農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)據(jù),保證入庫(kù)原材料的安全。當(dāng)管理后臺(tái)系統(tǒng)采集到異常樣本時(shí),會(huì)直接顯示出異常問(wèn)題并推送管理員,進(jìn)行應(yīng)急處理。

食品留樣

當(dāng)后廚備餐結(jié)束之后,湖北致格意誠(chéng)研發(fā)的智慧食堂管理系統(tǒng)可按餐別將菜品保存在留樣柜,并且同時(shí)記錄樣本名稱、用料、經(jīng)手人等信息??梢钥焖龠M(jìn)行菜品溯源,對(duì)食堂留樣菜品進(jìn)行合理保存。當(dāng)食堂面對(duì)突發(fā)食品安全情況時(shí),方便相關(guān)負(fù)責(zé)人可以直接查找菜品來(lái)源,及時(shí)作出合理的應(yīng)對(duì)處理方案,大大提高食品安全解決速度。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶

為響應(yīng)政策,加強(qiáng)食堂食安管理透明化,湖北致格意誠(chéng)的智慧食堂管理系統(tǒng)會(huì)配套相應(yīng)設(shè)備,在后廚備餐的過(guò)程中,借助攝像頭將內(nèi)部操作間屏的形式在食堂顯示屏展示,提供食堂內(nèi)部全程可視有效方案。食堂管理者可以在手機(jī)端或系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)時(shí)查看,輔助食堂規(guī)范監(jiān)管制度。

后廚實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

湖北致格科技公司通過(guò)信息化管理軟件搭載不同的智能硬件,在食堂后廚、出入口和主要區(qū)域視頻全覆蓋,達(dá)到異常行為識(shí)別和預(yù)警報(bào)警功能。當(dāng)系統(tǒng)自動(dòng)檢測(cè)出工作人員未戴口罩、廚師帽等異常行為時(shí),實(shí)時(shí)采集相應(yīng)信息并推送管理者。另外,系統(tǒng)還可對(duì)蟲(chóng)蟻、老鼠等進(jìn)行監(jiān)測(cè)和報(bào)警,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。